Новую версию люля-кебаба, не требующую мангала, рассказали российским гурманам. Рецепт, который поможет получить одновременно сочное и ароматное блюдо с корочкой, публикует News.ru.
В основе — до полкило мясного фарша, который может быть из баранины, говядины или курицы. Но главный секрет – добавление картофеля, который делает люля-кебаб особенно нежным и мягким, несмотря на то, что готовится он на сковороде.
Для блюда потребуются три картофелины, луковица, яйцо, две столовые ложки муки, чайная ложка соли, а также по чайной ложке молотой зиры и кориандра. Черный перец добавляется по вкусу, для обжаривания понадобится растительное масло.
Картофель отваривают до готовности и превращают в пюре, не используя мясо или молоко. После этого пюре нужно слегка обсушить. Лук натирают и смешивают с яйцом, мукой, солью и специями, затем добавляют к мясному фаршу и тщательно перемешивают.
Из фарша формируют лепешки, в центр каждой выкладывают ложку картофельного пюре, тщательно защипывая края, чтобы получилась котлета с начинкой.
Обжаривают люля-кебаб на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, затем накрывают крышкой и томят 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй и стало сочным.
Подают его со свежими овощами и зеленью, что помогает раскрыть вкус блюда.
