Врач-диетолог Александра Разаренова поделилась советами по приготовлению менее калорийного кулича в эфире радио Sputnik, как сообщает радио Sputnik.
Сначала стоит уменьшить количество сахара в тесте примерно на 20-30%. По словам Разареновой, структура выпечки при этом не пострадает, а сильно сладкий вкус — скорее привычка, нежели необходимость.
Также диетолог советует заменить часть обычной белой муки на цельнозерновую или спельтовую — примерно треть от общего объема. Это обогатит кулич клетчаткой и сделает его полезнее.
От масла отказываться не следует, но можно снизить его долю, а часть сливочного масла заменить густым йогуртом или мягким творогом, если рецепт позволяет. Такой подход сделает выпечку легче. Особенно рекомендуется обратить внимание на творожные куличи — они богаты белком.
К творогу допускается использование жира от 5 до 9%. Не стоит перегружать кулич излишком начинки: изюм, цукаты, шоколад, глазурь и сахарная посыпка в сумме создают много калорий и сахара. Лучше ограничиться небольшим количеством сухофруктов, орехов и цедры, а также добавить ароматные специи — корицу, ваниль или кардамон.
Главное, по словам диетолога, — контролировать размер порции. Даже самый правильный по составу кулич остается десертом, и разумной нормой будет около 100-150 граммов за один раз. Чрезмерное употребление несколько раз в день нежелательно.
