Доктор медицинских наук и диетолог Маргарита Королева рассказала, что субпродукты по питательной ценности не уступают мясу. По данным Общественной службы новостей, в субпродуктах содержится широкий набор витаминов и микроэлементов, важных для здоровья человека.
Субпродукты — это съедобные части животных, выделяемые при переработке мяса. Они подразделяются на внутренние органы — печень, почки и сердце, и внешние — головы, уши и другие части. Несмотря на более низкую цену, эти продукты не уступают по питательной ценности рыбе, мясу и птице.
«В субпродуктах много полноценного белка, жирорастворимых витаминов, минералов и полисахаридов. Особенно ценно гемовое железо, которое поддерживает здоровье, а при анемии помогает быстрее восстановить уровень гемоглобина», — объясняет Маргарита Королева. Она рекомендует включать такие продукты в рацион пациентов с пониженным гемоглобином для улучшения состава крови.
Особо врач выделяет внутренние субпродукты, где наибольшее содержание гемового железа. Печень, будь то куриная или говяжья, считается наиболее полезным из них. Язык ценится как деликатес, а пользуются спросом также сердце, легкие и костная ткань — именно из нее готовят бульоны, укрепляющие суставы.
Однако стоит помнить, что при подагре и высоком уровне мочевой кислоты употребление субпродуктов нежелательно. Они богаты пуринами, которые при расщеплении выделяют мочевую кислоту, что может провоцировать обострение суставных заболеваний, предупреждает диетолог.
