С 16 по 22 февраля в России пройдет масленичная неделя, и блины традиционно займут центральное место на столах. Врач-диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева подчеркнула, что привычные ингредиенты для блинов могут не подходить всем, однако это не повод полностью отказываться от любимого лакомства.
По словам специалиста, у многих людей выявляется непереносимость пшеничной муки, в основном из-за чувствительности к глютену. Аналогично встречается и непереносимость лактозы, что делает молоко потенциальным источником проблем. Стандартное тесто из муки высшего сорта и молока может вызвать нежелательные реакции у части людей.
Если нет противопоказаний, классический рецепт безопасен. Но для более полезной альтернативы Королева советует использовать муку из полбы и твердых сортов пшеницы, а также черемховую муку. В тесто стоит добавить яйца, миндальное или кокосовое молоко, немного растительного масла, соль и сахар — это сделает блины легкими и богатым витаминами блюдом.
Диетолог выделила, что такой вариант теста содержит витамины группы B, а также жирорастворимые витамины A, E и K, которые легко усваиваются организмом. Кроме того, для замены пшеничной муки подойдут рисовая, кокосовая и гречневая мука. Кокосовое молоко, в свою очередь, имеет положительное влияние на кишечную микрофлору.
Что касается начинки, врач рекомендует выбирать творожные, овощные, ягодные или мясные варианты, избегая при этом грибных и слишком соленых или сладких наполнителей.
«Достаточно съедать два-три блина в день, чтобы насладиться вкусом, соблюдать масленичные традиции и подготовиться к посту. Избыточное потребление, как шесть-восемь штук за раз, может негативно сказаться на самочувствии», — пояснила Маргарита Королева.
