Вячеслав Борейко, известный ресторатор, предупредил о том, что в 2026 году в Москве может закрыться свыше 450 ресторанов. Основная причина, по его словам, — отсутствие чёткой концепции и грамотного экономического расчёта, сообщает Газета.Ru.
Бизнесмен не стал подробно раскрывать методику подсчёта будущих закрытий, однако отметил, что посещаемость традиционных заведений падает. Выручка держится только благодаря росту среднего чека, что усиливает значение каждого контакта с гостем и качество сервиса.
Борейко критикует ошибочный фокус владельцев ресторанов на кухне. «Вкусно — это просто входной билет, а не конкурентное преимущество», — подчеркнул он. Кроме того, ресторатор обратил внимание на важность концепции: «Ресторан с размытым позиционированием, пытающийся угодить всем, в итоге не запоминается и теряет аудиторию».
По итогам 2025 года район Патриарших прудов стал лидером по количеству закрывшихся кафе и ресторанов. По данным департамента торговой недвижимости CMWP, к декабрю в Москве открылось 559 заведений общепита, а закрылось 348. В районе Патриарших прудов закрылись 15 кафе, что стало максимальным показателем среди других локаций столицы.
