С 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ для белого хлеба из пшеничной муки. Как сообщает Вести Подмосковья, впервые разрешается выпускать батоны весом менее 500 граммов.
Раньше минимальный вес батона белого хлеба по стандарту составлял полкилограмма. Еще одним изменением стало разрешение на овальную форму изделий. Срок хранения хлеба на предприятии после выпекания по-прежнему не превышает десять часов, однако исчезла рекомендация продавать хлеб в течение 24 часов после производства.
Новый ГОСТ подробно перечисляет допустимые ингредиенты: в составе могут быть пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, вода и сахар. Также разрешено использовать пищевые добавки для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты, включая их присутствие в добавках.
Прежний стандарт на белый хлеб действовал с 1986 года, то есть еще со времен Советского Союза. Важно отметить, что многие ГОСТы носят рекомендательный характер, но встречаются и обязательные стандарты, если они закреплены в законах, договорах или технических регламентах.
