В Москве появилась возможность заказать торт с доставкой всего за полтора часа — услугу запустила сеть “Плюшки подружки”, основанная Надеждой Суриковой. По данным mr.moscow, сеть делает ставку на быстрое изготовление свежих десертов, ориентируясь на привычки городской аудитории.
Проект стартовал как сеть хлебно-кондитерских, однако дальнейшее развитие пошло по пути внедрения инновационной услуги: изготовление и доставка торта за 90 минут. Первый прототип был представлен через Avito, после чего продажи масштабировались благодаря интернет-магазину, агрегаторам и активному продвижению в соцсетях и на маркетплейсах.
В производстве “Плюшек подружек” задействован полный цикл на центральной площадке на Рязанском проспекте и еще семи точках в столице. Сеть включает около 120 сотрудников, а команда из двух-четырех кондитеров за смену обслуживает каждую точку. Пространство точек поделено поровну между производством и торговлей, все оборудовано современной техникой и холодильниками.
Особое внимание уделяется качеству используемых продуктов: до 40% закупаемого сырья составляет свежая российская молочная продукция, в рецептах применяется отечественный шоколад, произведённый по международным стандартам. Оперативное производство позволяет делать до 30 тортов за смену, особенно востребованы мини-десерты для небольших компаний и семей — индивидуальные мини-торты с надписями и разнообразными вкусами давно стали трендом среди покупателей.
Большая часть клиентской базы — женщины в возрасте от 23 до 45 лет. Активное обновление ассортимента поддерживается регулярным мониторингом кондитерского рынка, что позволяет удерживать интерес покупателей. При этом продукты с пометкой “ЗОЖ” занимают менее 5% продаж, что отражает запросы основной аудитории.
Переход на сайт «Нева Инфо»Интересные события в гастрономической сфере происходят не только в Москве, но и в других городах, как, например, В Петербурге скоро завершится сезон продажи корюшки.
Сеть продолжает расширяться и в ближайших планах — создание около 80 точек по всему городу с упором на шаговую доступность. Как отмечает команда, контроль себестоимости и ставка на крафтовую свежесть позволяют быстро окупать вложения в открытие новых точек, а гибкость бизнеса обеспечивает устойчивость на фоне изменений в стоимости сырья и логистике.
